• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tagliolini con catalogna e acciughe

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    Preparazione

    500 g di cicoria catalogna
    2 scalogni
    200 g di tagliolini all’uovo
    4 filetti di acciuga sott’olio
    pecorino
    olio extravergine d’oliva
    peperoncino piccante fresco
    sale

    1 Pulite la catalogna,
    tagliatela a tocchetti e lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli e strizzateli.
    2 Tagliate gli scalo
    gni a spicchietti; fateli soffriggere in un tegame con 4 cucchiai d’olio; unitevi la catalogna, salate, insaporite con
    un po’ di peperoncino a pezzetti e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti; quindi unite le acciughe spezzettate e mesco
    late finché si saranno sciolte; togliete dal fuoco e tenete in caldo.
    3 Lessate i tagliolini, scolateli piuttosto al
    dente, senza sgocciolarli troppo, e versateli nel tegame con la catalogna; mescolate e fate saltare il tutto per 2-3
    minuti a fuoco vivace. Servite subito, cospargendo con scaglie di pecorino.

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