Tagliolini al pesto con stracciatella

Preparazione

1) Prendete 100 grammi di fagiolini, scegliete i 10 più grossi e tagliateli a fettine sottili. Spuntate gli altri, scottateli in acqua bollente salata finché sono teneri, scolateli e raffreddateli.

2) Frullate i fagiolini con 100 grammi di pomodorini tagliati a metà e leggermente salati, unite 1 manciata di foglie di sedano e 1 di basilico, 2 cucchiai di pinoli e 4 cucchiai di olio. Assaggiate il pesto ottenuto e regolate di sale e di pepe.

3) Riportate a bollore l’acqua della verdura e tuffateci 350 grammi di tagliolini freschi o un altro formato di pasta all’uovo e i fagiolini affettati precedentemente. Cuocete 3 minuti, scolate e condite con il pesto.

4) Completate ogni piatto di tagliolini al pesto con 1 cucchiaiata di stracciatella (ne serviranno in tutto 200 grammi).