Tagliolini ai frutti di mare

Preparazione

250 g di tagliolini secchi all’uovo
400 g di frutti di mare (vongole, cozze)
un peperone giallo
prezzemolo
4 cucchiai di olio
sale

PREPARAZIONE
1) Lavate accuratamente i frutti di mare e spazzolateli sotto l’acqua corrente in modo da eliminare eventuali incrostazioni. Poneteli in un tegame senza aggiungere condimento e fateli aprire su fuoco vivo, coperti. Lasciateli raffreddare, quindi sgusciatene una parte, metteteli in una ciotola e bagnateli con il liquido emesso in cottura, filtrato.
2) Tagliate a listarelle il peperone, cuocetelo in una padella con 2 cucchiai di olio, salate leggermente, quindi aggiungete i frutti di mare col loro liquido di cottura.
3) Cuocete al dente i tagliolini in una capace pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli, conditeli con 2 cucchiai di olio e rovesciateli nella padella con il sugo. Fateli insaporire a fuoco vivo, mescolando rapidamente, profumate con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite.