Tagliatelle speciali

Preparazione

300 g di semolino
3 uova
farina
un mazzetto di basilico
6 pomodori
200 g di fagiolini
uno spicchio d’aglio
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mettere i1 semolino sulla spianatoia, fatevi un incavo nel mezzo, salatelo e aggiungete le uova prima sbattute insieme con un cucchiaio d’olio e il basilico lavato e tritato. Impastate aggiungendo poca acqua tiepida. Dalla pasta ottenuta ricavate delle
sfoglie sottili. Infarinatele, arrotolatele e tagliatele a strisce di mezzo centimetro circa. Mettete le tagliatelle sulla spianatoia
infarinata e lasciatele momentaneamente in attesa, coperte. Nel frattempo scaldate l’olio in una grande padella, aggiungete
lo spicchio d’aglio sbucciato e tritato, i fagiolini mondati, lavati e lessati al dente, i pomodori tagliati grossolanamente e 3
o 4 foglioline di basilico; salate, pepate e coprite lasciando cuocere per 10 minuti. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua
bollente salata, scolatele e conditele con la salsa.