Tagliatelle speciali

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà elaborata

Ingredienti

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Tagliatelle speciali


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    300 g di semolino
    3 uova
    farina
    un mazzetto di basilico
    6 pomodori
    200 g di fagiolini
    uno spicchio d'aglio
    olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mettere i1 semolino sulla spianatoia, fatevi un incavo nel mezzo, salatelo e aggiungete le uova prima sbattute insieme con un cucchiaio d'olio e il basilico lavato e tritato. Impastate aggiungendo poca acqua tiepida. Dalla pasta ottenuta ricavate delle
    sfoglie sottili. Infarinatele, arrotolatele e tagliatele a strisce di mezzo centimetro circa. Mettete le tagliatelle sulla spianatoia
    infarinata e lasciatele momentaneamente in attesa, coperte. Nel frattempo scaldate l'olio in una grande padella, aggiungete
    lo spicchio d'aglio sbucciato e tritato, i fagiolini mondati, lavati e lessati al dente, i pomodori tagliati grossolanamente e 3
    o 4 foglioline di basilico; salate, pepate e coprite lasciando cuocere per 10 minuti. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua
    bollente salata, scolatele e conditele con la salsa.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata