Tagliatelle delicate ai gamberi

Preparazione

400 g di tagliatelle fresche all’uovo
200 g di code di gamberi
2 cipolline
un cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di cognac
3 cucchiai di passata di pomodoro
2 cucchiai di farina
2 dl di latte
40 g di burro
sale, pepe

1) Eliminate il guscio e il filo intestinale ai gamberi, lavateli e asciugateli con un foglio di carta assorbente da
cucina.
2) Pelate le cipolline e affettatele fini; sciogliete il burro in un padellino e fatevi rosolare le cipolline
affettate per circa 5 minuti a fiamma bassa. Unite il pomodoro, mescolate, aggiungete i gamberi e alzate la fiamma.
3)Quando i gamberi sa-ranno rosolati, unite il cognac e fatelo evaporare, quindi spolverizzate il tutto con la farina
setacciata e aggiungete il latte; salate, pepate e cuocete ancora per 2 minuti mescolando; spegnete e tenete la
preparazione in caldo.
4) Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e rovesciatela nella padella con i gamberi; unite
il prezzemolo e mescolate un istante sul fuoco, finché la pasta sarà ben condita.