Tagliatelle colorate al prosciutto

Prepara gli ingredenti. Elimina 2/3 della parte verde e le radichette del porro e riducilo a rondelle sottilissime con un coltello affilato. Taglia le fette di prosciutto crudo, 1 a 1, nel senso della larghezza, a striscioline di circa 1/2 cm di spessore.

Cuoci il sugo. Rosola il porro a fuoco basso nella padella con il burro e un pizzico di sale per 5-6 minuti unendo, se necessario, un mestolino di acqua calda. Alza il fuoco, aggiungi il prosciutto, mescola,prosegui la cottura per 1-2 minuti e spegni.

Completa e servi. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola,sala e cuoci le tagliatelle colorate per il tempo indicato sulla confezione. Dopo 1 minuto, preleva 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e uniscila alla robiola disposta in una ciotola. Monta il formaggio con la forchetta. 

Scola le tagliatelle e disponile nella padella con il sugo, sotto la quale avrai riacceso il fuoco. Mescola e unisci la crema di robiola. Mescola ancora e fai insaporire per 1 minuto. Spolverizza con una macinata di pepe e servi.