Tagliatelle all’uovo con la pancetta

  • Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Tagliatelle all’uovo con la pancetta

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    Preparazione

    400 g di tagliatelle all'uovo
    80 g di pancetta in una fetta sola
    mezzo dado
    150 g di piselli surgelati
    2 porri
    30 g di grana padano grattugiato
    3 cucchiai di olio
    sale

    1) Pulite i porri, tagliate a rondelle solo la parte bianca e lavateli. Scottate i piselli per 3-4 minuti in acqua bollente salata e
    scolateli. Scaldate l'olio, unite i porri, fateli appassire e salateli. Aggiungete i piselli e il dado sbriciolato, coprite e cuocete
    per 15 minuti, bagnando, se necessario, con poca acqua calda.
    2) Tagliate la pancetta a dadini e aggiungetela a porri e piselli poco prima di spegnere il fuoco.
    3) Lessate le tagliatelle al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatele, trasferitele nella casseruola con il sugo e fatele
    insaporire con 3-4 cucchiai dell'acqua di cottura. Cospargetele di grana, mescolate e servite.
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