Tagliatelle alla crema di broccoli

Preparazione

400 g di tagliatelle –
400 g di broccoli –
100 g di pancetta affumicata –
150 g di ricotta di pecora –
2 spicchi di aglio –
3 cucchiai di olio extravergine di oliva –
1 peperoncino piccante –
sale

Lavate i broccoli, eliminate i gambi e le foglie, e divideteli in cimette piccole. Lessateli a vapore per circa 40 minuti. n Fate imbiondire nell’olio extravergine l’aglio mondato assieme al peperoncino tritato; quando inizia a scurire, levatelo. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fate rosolare fino a quando diventerà croccante
Aggiungete i broccoli lessati, fateli insaporire a fiamma vivace, quindi schiacciateli per ridurli in crema
Lavorate in una ciotola la ricotta con un cucchiaio in modo da renderla cremosa, unitela al passato verde, e fate insaporire mescolando per qualche minuto. Al termine, salate.
Lessate al dente le tagliatelle e servitele condite con la crema morbida. Salina bianco