Tagliatelle al limone con sogliola e semi di papavero

Preparazione

250 g di tagliatelle caserecce all’uovo
2 piccoli limoni non trattati
150 g di panna fresca
200 g di filetti di sogliola spellati
1 cucchiaino di cipolla tritata
2 cucchiaini di semi di papavero
vino bianco secco
farina
60 g di burro
sale

LAVA i limoni, asciugali, grattugia la scorza, spremi il succo e filtralo. Fai appassire la cipolla in 20 g di burro,
aggiungi una cucchiaiata di vino e fallo evaporare. Unisci il succo di limone e, dopo qualche minuto, versa la panna.
Prosegui la cottura a fuoco dolce per 5 minuti circa e infine regola di sale.
TAGLIA a pezzetti i filetti di pesce,
infarinali e rosolali brevemente nel burro rimasto. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, sgocciolala e condiscila
con la crema di panna al limone. Aggiungi il pesce, la scorza grattugiata, i semi di papavero e servi subito.