Tagliatelle al lardo

04 02 2004

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Preparazione

Tritate 1 cipolla bionda e 50 g di lardo e fate appassire a fuoco basso con 3 cucchiai di olio extravergine
mescolando spesso. Quando la cipolla diventa lucida, unite 2 dl di panna e 1/2 bicchiere di cognac; fate cuocere a
fuoco lento per una decina di minuti, quindi salate e pepate.
Lessate a metà cottura 400 g di tagliatelle, scolatele
e conditele con la salsa alla panna e con 50 g di pecorino stagionato grattugiato.
Versate la pasta così condita in
una teglia di ceramica imburrata e coprite la superficie con 80 g di fettine di lardo.
Fate cuocere per 5 minuti in
forno a 200 °C, impostate la funzione grill e gratinate per altri 3 minuti. Servite subito.

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