Tagliatelle al cacao

Preparazione

1) Mescolate 400 g di farina setacciata a 2 cucchiai di cacao amaro e impastateli lentamente con 4 uova intere, un pizzico di sale e l’acqua necessaria a dare la giusta consistenza alla sfoglia. Lavorate l’impasto fino a quando diventa perfettamento liscio e lasciatelo riposare per 15 minuti.

2) Stendete l’impasto al cacao in una sfoglia dello spessore di 3 mm, utilizzando la macchina tirapasta, quindi arrotolate i fogli e ritagliate
le tagliatelle della larghezza di 1 cm.

3) Affettate 1 cipolla e fatela appassire a fuoco lento con 2 cucchiai di olio evo, aggiungete 250 g di formaggio mascarpone e mescolate per 1 minuto per insaporire il sugo; salate e pepate.

4) Lessate al dente le tagliatelle al cacao, conditele con la salsa al formaggio e trasferitele nella zuppiera di servizio. Nel frattempo fate tostare leggermente 50 g di anacardi per 5 minuti nel forno a 200° C, spezzettateli con la lama di un coltello e spolverizzateli sulla pastasciutta.

5) Con le tagliatelle al cacao, oltre al mascarpone, potete provare anche altri abbinamenti come per esempio burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato, oppure sugo con speck e funghi porcini o noci.