• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    10
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tagliata in crosta di pane alle erbe

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    Preparazione

    2 costate alte di manzo di 1,2 kg circa l'una
    20 g di pomodori secchi
    2 spicchi d'aglio
    un mazzetto di timo e rosmarino
    la scorza di mezza arancia non trattata
    4 fette di pancarré
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe



    1) Lasciate le costate a temperatura ambiente per almeno un'ora. Frullate nel mixer il pane con l'aglio sbucciato, i pomodori, la scorza d'arancia e le erbe tritate molto fini. Trasferite il composto in una ciotola e unite 2 cucchiai d'olio.
    2) Scaldate la piastra sul fuoco e cuocete le costate 4 minuti per parte se volete una cottura al sangue o prolungate i tempi di 2-3 minuti se preferite una carne più cotta. Trasferitele sulla placca foderata di carta da forno, pepatele e copritele in superficie con il trito preparato pressandolo con le mani. Salate, terminate la cottura sotto il grill per 3 minuti e attendete un minuto prima di tagliare le costate a fette spesse.
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