Tagliata con radicchio e mele all’aceto balsamico

Preparazione

una costata di manzo da un kg
un grosso cespo di radicchio trevigiano
una mela rossa
olio extravergine di oliva
aceto balsamico
un limone
sale e pepe

1) Lavate la mela, privatela del torsolo, tagliatela a cubetti e acidulatela con il succo del limone in modo che non annerisca.
Mondate il radicchio, lavatene accuratamente tutte le foglie e tagliatele a striscioline sottili.
2) Cuocete la costata in una padella (o su una griglia) come indicato nella ricetta base. Emulsionate in una ciotolina 3
cucchiai di olio con un cucchiaio di aceto balsamico, sale e pepe.
3) Dopo aver messo da parte la carne, unite al fondo di cottura l’olio preparato e scaldatelo a fiamma media. Aggiungete
il radicchio e dopo circa un minuto la mela, sgocciolata e asciugata, sale e pepe e lasciate insaporire per qualche istante.
Tagliate la carne a fette di 5 mm, sistematela su un piatto da forno e scaldatela per un minuto in forno molto caldo.
Completate con il radicchio con le mele e servite.