Tagliata con radicchio e mele all’aceto balsamico

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  • Procedura 26 minuti
  • Cottura 11 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tagliata con radicchio e mele all’aceto balsamico


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    una costata di manzo da un kg
    un grosso cespo di radicchio trevigiano
    una mela rossa
    olio extravergine di oliva
    aceto balsamico
    un limone
    sale e pepe

    1) Lavate la mela, privatela del torsolo, tagliatela a cubetti e acidulatela con il succo del limone in modo che non annerisca.
    Mondate il radicchio, lavatene accuratamente tutte le foglie e tagliatele a striscioline sottili.
    2) Cuocete la costata in una padella (o su una griglia) come indicato nella ricetta base. Emulsionate in una ciotolina 3
    cucchiai di olio con un cucchiaio di aceto balsamico, sale e pepe.
    3) Dopo aver messo da parte la carne, unite al fondo di cottura l'olio preparato e scaldatelo a fiamma media. Aggiungete
    il radicchio e dopo circa un minuto la mela, sgocciolata e asciugata, sale e pepe e lasciate insaporire per qualche istante.
    Tagliate la carne a fette di 5 mm, sistematela su un piatto da forno e scaldatela per un minuto in forno molto caldo.
    Completate con il radicchio con le mele e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata