Tagliata alle olive

Facilissima, velocissima, golosa: la tagliata alle olive è un secondo piatto che si prepara in soli 10 minuti e lascia tutti soddisfatti. Ecco la ricetta assolutamente da provare!

Preparazione

1) Schiaccia una dozzina di olive in salamoia taggiasche con il pestello di un mortaio, elimina il nocciolo e taglia la polpa a pezzettini.

2) Scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella, e cuoci 2 minuti per lato 1 entrecote di manzo da circa 600 g di peso. Levala dal fondo di cottura e tienila in
caldo.

3) Deglassa il fondo di cottura della carne con 2 cucchiai di cognac e, quando è evaporato, aggiungi 150 g di yogurt greco, la polpa di olive e una presa di sale.

4) Taglia la carne a fette in sbieco, disponile nella padella con il sugo, cospargi la tagliata alle olive con 20 g di erba cipollina tagliuzzata e servi subito in tavola.