Tacconcelli al sugo di cipolle

Preparazione

1) Sbucciate 2 cipolle rosse, tritatele e fatele appassire in un tegame con un filo di olio evo, un pizzico di sale e qualche goccia di aceto bianco: tenete il fuoco al minimo e cuocete per una ventina di minuti, bagnando eventualmente con qualche cucchiaiata di acqua calda per tenere le cipolle morbide.

2) Intanto cuocete 320 g di tacconcelli (o altra pasta corta) in abbondante acqua salata in ebollizione, tritate grossolanamente il formaggio primosale e lavate un mazzetto di maggiorana.

3) Scolate la pasta al dente, rovesciatela nel tegame con il sugo di cipolle e mescolate per qualche istante tenendo il fuoco basso. Quindi aggiungete il primosale e mescolate ancora. Insaporite con le foglioline di maggiorana e una macinata di pepe e servite.