Taccole ai peperoni

Preparazione

600 g di taccole
2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
2 dl di passato di pomodoro
2 acciughe sotto sale
burro,
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Lavate le taccole, spuntatele e lessatele in acqua bollente salata per circa 20 minuti.
2) Nel frattempo, mondate e lavate i peperoni;asciugateli e cuoceteli in forno a 200° per circa 30 minuti. Dopodiché spellateli sotto l’acqua corrente, privateli dei semini e tagliateli a listarelle.
3) Se preferite potete passarli sulla fiamma del gas infilandoli su una forchetta, finché la pellicola superficiale risulterà ben abbrustolita.
4) In una padella fate sciogliere le acciughe (prima lavate, dissalate e diliscate) in 30 g di burro. Unite il trito d aglio e prezzemolo e lasciate leggermente rosolare. Aggiungete le verdure cotte. Fate insaporire e versate il passato di pomodoro. Regolate di sale, pepate e proseguite la cottura ancora per 5 minuti tenendo la fiamma bassa.
5) Scolate le verdure e tenetele in caldo. A fuoco vivo fate addensare leggermente il fondo di cottura, versatelo sulle verdure e servite ben caldo.