• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Taccole ai peperoni

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    Preparazione

    600 g di taccole
    2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
    un ciuffo di prezzemolo
    uno spicchio d'aglio
    2 dl di passato di pomodoro
    2 acciughe sotto sale
    burro,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Lavate le taccole, spuntatele e lessatele in acqua bollente salata per circa 20 minuti.
    2) Nel frattempo, mondate e lavate i peperoni;asciugateli e cuoceteli in forno a 200° per circa 30 minuti. Dopodiché spellateli sotto l'acqua corrente, privateli dei semini e tagliateli a listarelle.
    3) Se preferite potete passarli sulla fiamma del gas infilandoli su una forchetta, finché la pellicola superficiale risulterà ben abbrustolita.
    4) In una padella fate sciogliere le acciughe (prima lavate, dissalate e diliscate) in 30 g di burro. Unite il trito d aglio e prezzemolo e lasciate leggermente rosolare. Aggiungete le verdure cotte. Fate insaporire e versate il passato di pomodoro. Regolate di sale, pepate e proseguite la cottura ancora per 5 minuti tenendo la fiamma bassa.
    5) Scolate le verdure e tenetele in caldo. A fuoco vivo fate addensare leggermente il fondo di cottura, versatelo sulle verdure e servite ben caldo.
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