Tacchino all’aceto balsamico

Preparazione

600 g di fesa di tacchino a fettine
uno scalogno
20 g di burro
50 g di farina
mezzo bicchiere di aceto balsamico
un bicchiere di vino bianco
un bicchiere di brodo vegetale
uno spicchio d’aglio
un ciuffo di salvia
un ciuffo di rosmarino
un cucchiaino di zucchero
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1 Disponete le fettine di tacchino tra 2 fogli di carta da forno e battetele con un batticarne. Poi infarinatele.
2 Rosolate la carne con il burro, 2 cucchiai di olio e l’aglio sbucciato. Eliminate l’aglio, aggiungete le erbe aromatiche e lo scalogno tritati e cuocete le fettine un minuto per lato.
3 Unite l’aceto balsamico, lo zucchero e il vino e regolate di sale. Proseguite la cottura per circa 3 minuti, unendo gradualmente il brodo. Quando il sugo si sarà addensato, spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Spolverizzate con una macinata di pepe e servite.