Come cucinare il tacchino: le migliori ricette

Tacchino arrosto e non solo: le ricette migliori

Il tacchino, insieme al pollo, è uno degli ingredienti più utilizzati in cucina. Il tacchino è ricco di vitamine ed è apprezzato anche per le buone quantità dei sali minerali. Inoltre se mangiato senza pelle, non incide né sui grassi nel sangue, né sul colesterolo. Inoltre è ricco di fosforo e di potassio, e spesso viene inserito nelle diete dimagranti. A meno di non farlo arrosto o ripieno (come per il Ringraziamento) però il tacchino potrebbe sembrare un piatto un po’ “scialbo” e poco sapido, in realtà basta seguire le ricette giuste, non solo al forno, come quelle che vi diamo noi.

Ecco il sommario delle migliori ricette a base di tacchino che trovate in questo articolo:

• Tacchino arrosto
• Tacchino tonnato
• Tacchino al curry
• Tacchino ripieno
• Tacchino al limone
• Spezzatino di tacchino
• Tacchino in umido
• Tacchino al latte
• Tacchino e verze

Tacchino al forno arrosto

Ingredienti:

• 1 fesa di tacchino da 1 kg
• 1 bicchierino di vino bianco
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva
• rametto di rosmarino fresco
• salvia fresca

Procedimento:

1. Legate la festa di tacchino con uno spago da cucina e cospargetela del trito di spezie.
2. In un’ampia casseruola, fate soffriggere la fesa con dell’olio extravergine.
3. Quando sarà ben rosolata, sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare.
4. Aggiungete dei rametti di rosmarino fresco, della salvia fresca, sale e pepe e proseguite la cottura per almeno 30/40min.

Tacchino tonnato

Ingredienti:

• 500gr di petto di tacchino
• 1 carota brodo vegetale q.b.
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• 1 costa di sedano
• rosmarino fresco
• vino bianco
• 250gr di tonno sott’olio
• 1 cucchiaio di capperi
• 4 alici sotto sale
• 3 uova sode

Procedimento:

1. Legate il petto di pollo con dello spago da cucina.
2. Sistemate la carne in un tegame ampio ed alto insieme al brodo, alla carota, al sedano e al rosmarino.
3. Salate e proseguite la cottura per almeno 20 minuti
4. Aggiungete successivamente l’olio e il vino bianco e completate la cottura per altri 10min.
5. Nel frattempo preparate la salsa con l’aiuto di un mixer ad immersione.
6. Nel boccale frullate le uova con le alici, i capperi e il tonno. Fate in modo che la salsa sia densa e cremosa.
7. Quando la carne sarà fredda, tagliatela a fettine sottili e servitela con un cucchiaio di salsa tonnata.

Tacchino al curry

Ingredienti:

• 500gr. di fesa di tacchino
• una noce di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 100ml di latte
• 1 cucchiaino di curry
• sale q.b.

Procedimento:

1. Tagliate la fesa a pezzettoni piuttosto grandi e passatela nella farina a cui avete aggiunto il curry in polvere.
2. In una padella ampia, fate rosolare il tacchino a pezzettoni insieme ad una noce di burro.
3. Successivamente aggiungente il latte e proseguite la cottura per almeno altri 20/25min.
4. Salate e pepate.

Tacchino ripieno

Ingredienti:

• pollo intero
• 2 patate medie
• 2 salsicce
• 100gr. di formaggi (fontina, provola, parmigiano)
• 1/2 bicchiere di latte
• sale e pepe
• rosmarino
• olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• una cipolla piccola

Procedimento:

1. Lavate, spazzolate e pelate le patate.
2. Una volta cotte le patate, aggiungete il latte, il sale e il pepe.
3. In una padella ampia, fate cuocere la salsiccia sgranata e aggiungetela alle patate e ai formaggi.
4. Farcite il tacchino e con lo spago da cucina, cucite le 2 estremità per evitare che il ripieno in cottura fuoriesca.
5. Facciamo rosolare il tacchino in una grossa casseruola insieme alla cipolla e all’olio extravergine, aggiungiamo sale e pepe e abbondante rosmarino.
6. Sfumiamo con del vino bianco e proseguiamo la cottura per circa 30/40min.
7. Dopo circa 15 min. trasferire il pollo con una pirofila e lasciarlo nuovamente rosolare con grill.

Qui un’altra versione semplificata del tacchino ripieno

Tacchino al limone

Ingredienti:

• 500gr di fesa di tacchino in fette
• 1 bicchiere di vino bianco
• una cipolla piccola
• 50gr di farina bianca
• il succo di un limone
• timo fresco
• sale e pepe
• noce di burro

Procedimento:

1. Passate le fettine di tacchino nella farina.
2. Scaldate una padella e fate rosolare il tacchino su entrambi i lati insieme ad una noce di burro.
3. Appena completata l’operazione, sfumate con il vino bianco, lasciate che evapori ed aggiungete il succo di limone e il trito di timo fresco. Salate e pepate.
4. Completate la cottura a fiamma moderata per altri 15/20min.

Spezzatino di tacchino

Ingredienti:

• 1kg di polpa di tacchino
• 500gr di patate
• 100gr di funghi
• 100gr di farina bianca
• ½ bicchiere di vino rosso
• 200ml di brodo vegetale
• 1 carota
• 1 cipolla
• olio extravergine
• prezzemolo
• sale e pepe

Procedimento:

1. Tagliate a pezzettoni il tacchino e passatelo nella farina.
2. In un’ampia padella, fate rosolare la cipolla e la carota e successivamente aggiungete anche il tacchino.
3. Sfumate con del vino bianco e proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale.
4. Lavate, spazzolate e pelate le patate, tagliatele a pezzetti ad aggiungetele alla padella insieme al tacchino.
5. Pulite e spazzolate accuratamente i funghi e tagliateli a pezzetti.
6. Aggiungendoli a sua volta al tacchino e alle patate.
7. Proseguite la cottura a fiamma moderata per altri 15min.

Tacchino in umido

Ingredienti:

• 6 fettine di tacchino
• 1 bicchiere di vino bianco
• salvia fresca
• 100gr di pomodorini
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio

Procedimento:

1. Lavate accuratamente i pomodorini e divideteli in 2 parti.
2. In una padella ampia, lasciate soffriggere l’aglio con dell’olio e quando sarà rosolato, toglietelo.
3. Aggiungete i pomodorini pachino e le fettine di tacchino.
4. Salate, pepate e aggiungete la salvia.
5. Proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 15/20min.

Tacchino al latte

Ingredienti:

• 6 fettine di fesa di tacchino
• 1 cucchiaio di pepe verde in grani
• 30gr di burro
• 1 spicchio di aglio
• sale
• 1 cucchiaio di farina
• 200ml di latte

Procedimento:

1. Fate sciogliere il burro in una padella ampia.
2. Passate le fettine di tacchino nella farina e lasciatele rosolare nella padella insieme all’aglio.
3. Completata questa operazione, rimuovete l’aglio, aggiungete il latte, sale e il pepe in grani.
4. Proseguite la cottura per altri 20/25min.

Tacchino e verze: video ricetta

Ecco una versione del tacchino ripieno in cui la protagonista è la verza, ortaggio invernale per eccellenza: anche in questo caso si tratta di un gustoso arrosto. Ecco la facilissima video ricetta.