Sushi al salmone affumicato

Da tempo desiderate di preparare il sushi in casa? Ecco allora come partire da un filetto di pesce freschissimo per arrivare a un sushi al salmone affumicato dal sapore eccezionale, che rispecchia pienamente i sapori orientali, ma ha quel gusto particolare e affabile della cucina di casa.

Preparazione

1) Cospargete 150 g di filetto di salmone fresco pulito con 2 cucchiai di sale grosso, copritelo con pellicola e conservate in frigo per 2 ore; eliminate il sale e tagliate il pesce a bastoncini.

2) Sciogliete 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale con 2 cucchiai di aceto di riso (o di vino bianco), a fiamma dolce, e fate raffreddare. Lavate 200 g di riso a chicchi piccoli, lessatelo e, appena scolato, conditelo con la miscela di aceto.

3) Quando è freddo distribuitelo lungo il bordo di ogni alga, al centro inserite per tutta la lunghezza il salmone e mezzo avocado a bastoncini, arrotolate e tagliate a tronchetti. Servite il sushi con salsa di soia e wasabi.