Sugo di pomodoro crudo

Preparazione

1) Scottate 5 pomodori ramati maturi e sodi in acqua bollente, scolateli, privateli della pelle e dei semi, quindi tagliate la polpa a dadini piccoli e metteteli in una larga terrina.

2) Pulite con un panno umido le foglie di 1 grosso ciuffo di basilico fresco, spezzettatele con le mani (non con il coltello!) e mescolatele ai pomodori a pezzetti.

3) Condite i pomodori con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, unite 1 spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà, sale e pepe. Se vi piace potete aggiungere anche una presa di profumato origano.

4) Fate insaporire il sugo di pomodoro crudo per qualche minuto, quindi mescolatelo con la pasta o il riso cotti al dente.