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Sugo al vino bianco aromatico

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    Preparazione

    1) Fate bollire un dl di vino bianco con 2 cucchiaiate di dadini di carota, cipolla e sedano, fino a ridurlo a metà.
    2) Filtrate il vino facendolo passare da un colino foderato con un pezzetto di tela-garza, senza schiacciare le verdure.
    3) Scaldate il sugo d’arrosto sgrassato e filtrato, versatevi il vino aromatizzato e incorporate una noce di burro fresco.

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