Stufato messicano

Preparazione

400 g di carne di manzo tagliata a tocchetti
un peperone verde
250 g di mais in scatola
150 g di olive verdi
300 g di pelati
cumino
uno spicchio di aglio
una cipolla
Tabasco
brodo di carne
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Tritate l’aglio e la cipolla e rosolateli in una casseruola con 3 cucchiai d’olio. Unite la carne, lasciatela rosolare in modo uniforme a fuoco vivo, quindi aggiungete i pelati sgocciolati, privati dei semi e tagliati a filetti.
2) Salate, pepate, poi unite un cucchiaino di semi di cumino e qualche goccia di Tabasco.
3) Coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
4) Nel frattempo, mondate il peperone privandolo dei semi e delle nervature, quindi lavatelo e tagliatelo a listarelle. Fatelo
rosolare in una padella con 2 cucchiai d’olio e, dopo circa 10 minuti, aggiungetelo alla carne insieme alle olive snocciolate e a filetti.
5) Bagnate con 2 mestoli di brodo, regolate di sale, pepate e proseguite la cottura ancora per un’ora e 15 minuti.
6) Aggiungete infine il mais sgocciolato dall’acqua di conservazione, lasciate insaporire ancora per 10 minuti e servite subito,
ben caldo.