Striscioline alla cinese

Preparazione

400 g di petto di pollo tagliato a fette
4 cipollotti
200 g di taccole o fagiolini
un ciuffo di prezzemolo
qualche stelo di erba cipollina
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Per la marinata
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di aceto di mele
uno spicchio di aglio
un pezzetto di radice di zenzero
mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere

1) Preparate la marinata. Tritate fine l’aglio, pelate lo zenzero e grattugiatelo con una grattugia a fori non troppo
piccoli. Riunite gli ingredienti preparati in una capace terrina, aggiungete la salsa di soia, l’aceto, il peperoncino
e mescolate bene.
2) Tagliate le fette di pollo a striscioline lunghe circa 5 cm, immergetele nella marinata e lasciatele riposare per
almeno 30 minuti al fresco, girandole di tanto in tanto.
3) Lavate le taccole e tagliatele in 2-3 pezzi. Pulite i cipollotti, lasciando un po’ della parte verde, tritateli
grossolanamente con un coltello e fateli rosolare insieme con le taccole per pochi minuti in una padella antiaderente
con l’olio, mantenendoli al dente. Toglieteli dal tegame e teneteli in caldo.
4) Fate saltare la carne per 3 minuti nella stessa padella, poi unite le verdure cotte, la marinata, il prezzemolo
tritato e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici. Regolate di sale e cuocete ancora per 5 minuti, sempre
mescolando. Servite ben caldo.