Strangozzi di Spoleto
Ingredienti
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.5 bicchieriolio di oliva extravergine
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1 cucchiaiotartufo nero
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100 grparmigiano
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800 grpomodoro pelato
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500 grfarina
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q.b.sale
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q.b.pepe nero
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2 spicchioaglio
Preparazione
IngredientiPer la pasta:
500 g di farina
3 dl circa di acqua tiepida
(oppure 800 g di strangozzi freschi)
Per il condimento:
800 g di pomodori pelati
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva umbro
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di tartufo nero grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe nero
Setacciate la farina sulla spianatoia e impastatela con l'acqua. Lavorate l'impasto per 15 minuti, poi avvolgetelo in
una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare 30 minuti. Tirate una sfoglia non troppo sottile e tagliatela a
strisce larghe 1 cm circa. Stendetele su un vassoio infarinato e lasciatele asciugare 2 ore. Schiacciate l'aglio e
fatelo soffriggere in una casseruola con l'olio extravergine; quando sarà ben dorato, eliminatelo e aggiungete i
pomodori. Salate, pepate e proseguite la cottura circa 20 minuti. Sminuzzate nel sugo il basilico e aggiungete il
tartufo. Lessate al dente gli strangozzi e conditeli prima con il parmigiano e poi con il sugo preparato, mescolate
bene e servite subito.
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