Stracci al latte di soia con gamberi e capesante

Preparazione

1) Mescola in una casseruola il latte e lo yogurt, unisci una manciata di cerfoglio tritato e scalda a fuoco dolce. Fondi il burro in una padella e profumalo con del pepe macinato e dei pistilli di zafferano.

2) Lessa gli stracci in acqua salata. Rosola i gamberi e le capesante a fuoco vivace, un minuto per parte, nel burro spumeggiante, togli dal fuoco e sala. Sgocciola la pasta, condiscila con la salsa al latte, aggiungi le capesante e i gamberi, una spolverizzata di cerfoglio e servi.