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Straccetti di vitello al rosmarino

  • 02 09 2003
5/5
  • Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Straccetti di vitello al rosmarino

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    Preparazione

    400 g di fesa di vitello a fettine sottili
    2 peperoni rossi
    un rametto di rosmarino
    una ventina di capperi
    un cucchiaio di aceto di mele
    un limone non trattato
    uno spicchio d'aglio
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno, trasferiteli in una ciotola, coprite con un coperchio e lasciateli
    raffreddare; pelateli, eliminate i semi e i filamenti, tagliate la polpa a striscioline e conditela con un cucchiaino
    di rosmarino tritato, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata e i
    capperi.
    2) Tagliate la carne a bocconcini e affettate l'aglio. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite
    l'aglio e, quando inizia a dorare, aggiungete la carne. Cuocetela su fiamma media per 5 minuti girandola spesso; unite
    un cucchiaino di rosmarino tritato, un pizzico di sale e l'aceto e lasciate evaporare. Servite la carne con l'insalata
    di peperoni.
    Riproduzione riservata

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