Ingredienti

Preparazione

Battete leggermente con il batticarne 400 g di fesa di tacchino affettata sottile e tagliatela a striscette.
Fate appassire 2 cipolle rosse con 3 cucchiai di olio extravergine; unite il tacchino e spolverizzate con un po’ di
cumino.
Aumentate l’intensità del fuoco e fate rosolare gli straccetti finché sono ben dorati.
Bagnate con 1 dl di vino bianco e fate cuocere per 10 minuti, poi salate.
Aggiungete 8 uova intere e fatele cuocere finché gli albumi si sono rappresi. Salate le uova solo sul bianco e portate
in tavola.