Straccetti al radicchio

Preparazione

Sciacquate 30 g di capperi sotto sale e sminuzzateli grossolanamente; fate dorare 30 g di pinoli per qualche
minuto in forno a 180 °C e tagliuzzate anch’essi.
Staccate le foglie di un cespo di radicchio, lavatele, asciugatele
e tagliatele a listerelle. Fate appassire l’insalata a fiamma dolce con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, fino
a quando diventa morbida.
Tagliate a listerelle 400 g di sottofesa di manzo, unite la carne alla verdura e fate
rosolare per 5 minuti a fuoco vivace. Aggiungete i capperi e i pinoli e continuate la cottura per altri 10 minuti;
salate, pepate e servite.