Ingredienti

Preparazione

– Infarinate 1 stinco di maiale da circa 1,2 kg e fatelo rosolare per una decina di minuti con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva assieme a 2 spicchi di aglio e 2 foglie di alloro.
– Aggiungete 1 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano tagliati a pezzetti, 1 cucchiaio di bacche di ginepro, 1/2 l di vino rosso e 2 mestoli di brodo vegetale e fate cuocere per 2 ore, girando ogni tanto lo stinco, per assicurare una cottura uniforme. Levate la carne, salatela, pepatela e tenetela da parte in caldo.
– Salate e pepate anche il sugo di cottura, frullatelo e rimettete la salsina su fuoco vivace per farla addensare. Servite lo stinco a fette con la sua salsina.