Stinco stufato

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Stinco stufato

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    Preparazione

    - Infarinate 1 stinco di maiale da circa 1,2 kg e fatelo rosolare per una decina di minuti con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva assieme a 2 spicchi di aglio e 2 foglie di alloro.
    - Aggiungete 1 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano tagliati a pezzetti, 1 cucchiaio di bacche di ginepro, 1/2 l di vino rosso e 2 mestoli di brodo vegetale e fate cuocere per 2 ore, girando ogni tanto lo stinco, per assicurare una cottura uniforme. Levate la carne, salatela, pepatela e tenetela da parte in caldo.
    - Salate e pepate anche il sugo di cottura, frullatelo e rimettete la salsina su fuoco vivace per farla addensare. Servite lo stinco a fette con la sua salsina.
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