Spuma di indivia con cialde

Preparazione

1) Rosola 800 g di indivia a listarelle e 200 g di patate a dadini con poco burro in una pentola. Versa 1,5 l di brodo vegetale, sala, pepa e cuoci per 40 minuti.

2) Crea 8 dischi sulla placca foderata con carta da forno con altrettanti cucchiai di Grana Padano grattugiato. Inforna a 200 gradi per 5 minuti.

3) Frulla la spuma di indivia e servila con le cialde di Grana Padano e con grissini.