Spiedini siciliani

Preparazione

12 fettine di fesa di manzo piuttosto sottili e ben battute
4 cucchiai di pane grattato
2 cucchiai di grana grattugiato
burro
4-5 cucchiai di olio (meglio se extra vergine di oliva)
un limone
8 toglie di alloro
origano
sale.

COME SI P R E P A R A
Mescolate in una ciotola il pane grattato con il formaggio. Mettete al centro di ogni fettina di carne un po’ di questo miscuglio
e un fiocchetto di burro, quindi avvolgete la carne formando degli involtini e facendo attenzione che la farcia non esca. Su ogni
spiedino infilate 3 involtini, alternandoli c o n una foglia di alloro. Dopodiché mettete sul fuoco una graticola, fatela arroventare
e cuocetevi sopra gli spiedini per 10-15 minuti, rigirandoli di tanto in tanto perché non brucino. In una ciotola mettete l’olio,
il succo del limone, un grosso pizzico di origano e una presa di sale, ed emulsionate bene tutti gli ingredienti, sbattendo con una forchetta. Disponete gli spiedini su un piatto da portata ben caldo, irrorateli con la salsa preparatela e serviteli.