Spiedini di pesce

Preparazione

300 g di salmone fresco già pulito
300 g di tonno fresco già pulito
un peperone giallo
un peperone rosso
un peperone verde
il succo di un limone
uno spicchio d’aglio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un cucchiaio di basilico tritato
olio extravergine d’oliva
timo in polvere
sale
pepe

COME SI PREPARA
Lavate i peperoni, asciugateli e cuoceteli sotto il grill del forno ben caldo finché la pelle non sarà abbrustolita e si staccherà; lasciateli raffreddare, quindi spellateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Condite i peperoni con prezzemolo e basilico, lo spicchio d’aglio sbucciato e tritato, pepe appena macinato e 7 cucchiai circa di olio di oliva. Tagliate il pesce a dadini, conditelo con sale, pepe, timo, il succo di limone e un cucchiaio di olio. Lasciatelo riposare per mezz’ora, quindi preparate gli spiedini, alternando i 2 tipi di pesce. Cuoceteli sulla griglia ben calda 2 minuti per parte, poi disponeteli sui piatti, adagiatevi a fianco peperoni e servite.