Spezzatino di vitello con patate e funghi

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  • Procedura 2 ore 20 minuti
  • Cottura 2 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Spezzatino di vitello con patate e funghi


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    800 g di spezzatino di vitello
    1 costola di sedano
    1 carota piccola
    1 cipolla piccola
    10 g di funghi secchi misti
    4 patate grosse
    1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
    1/2 bicchiere di vino bianco
    1 dado da brodo
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1 Ammollate i funghi in acqua tiepida. Tritate finemente sedano, carota e cipolla e fateli soffriggere in 4 cucchiai di olio extravergine con i funghi, scolati.
    2 Quando le verdure sono tenere aggiungete la carne e fatela rosolare a fuoco vivace; sfumate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete il dado sbriciolato e il concentrato di pomodoro stemperato nell'acqua, abbassate la fiamma e coprite. Lasciate cuocere un'ora a fuoco dolce; quindi aggiungete le patate sbucciate e tagliate a grossi dadi, coprite e cuocete per 30 minuti; regolate di sale e pepate. Controllate la cottura della carne, che deve essere morbida e, se serve, lasciate ancora sul fuoco basso (fino a mezz'ora). Servite carne e patate irrorate abbondantemente dal fondo di cottura.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata