• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    12
  • Difficoltà
    facile

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Spezzatino di pollo alla caraibica

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    Preparazione

    800 g di petti di pollo –
    2 peperoni rossi –
    300 g di fagiolini –
    300 g di mais –
    un ananas non troppo maturo –
    una grossa cipolla rossa –
    uno spicchio d’aglio –
    un piccolo peperoncino –
    mezzo bicchiere di vino bianco –
    il succo di 2 lime –
    un cucchiaino di curry in polvere –
    farina –
    olio extravergine d’oliva –
    sale, pepe
    Per servire: –
    2 cespi di lattuga –
    salsa cocktail –
    salsa piccante –
    guacamole

    1) Tagliate peperoni e fagiolini a sottili fettine; pelate la cipolla e riducetela in piccoli spicchi; sgocciolate il mais.
    2) Scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e fate dorare l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato; rosolate il pollo tagliato a cubetti e infarinato, spolverizzate di curry, salate, bagnate con il vino e il succo di lime e cuocete per 5 minuti.
    3) Togliete il pollo dalla padella e conservatelo in un luogo tiepido,versate nella padella 2 cucchiai d’olio e fate imbiondire la cipolla, unite le verdure e 150 g di ananas tagliato a cubetti e rosolate a fuoco vivace per 3 minuti in modo che le verdure restino croccanti; salate e pepate, aggiungete il pollo, mescolate e spegnete.
    4) Sfogliate la lattuga, lavatela, asciugatela e portatela in tavola con le salse e il pollo; ogni commensale avvolgerà nella foglia una porzione di pollo e un po’ di salsa, arrotolandola come un involtino.

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