Spezzatino di maiale in agrodolce

Preparazione

500 g di polpa di maiale
mezzo peperone rosso e mezzo verde
una fetta di ananas fresco
un albume
maizena
vino bianco
olio di arachidi
2 cucchiai di passata di pomodoro
un cucchiaino di zucchero
4 cucchiai di aceto
un cucchiaio di salsa di soia
brodo
sale
1) Tagliate il maiale a pezzettini, ungeteli di olio e lasciateli insaporire per mezz’ora. Aggiungete l’albume
montato, poi spolverizzateli di maizena.
2) Scaldate in padella 3 cucchiai di olio, unite il maiale e friggetelo a fuoco
vivo per 5 minuti, scolatelo su carta assorbente, poi friggete nella stessa padella i peperoni e l’ananas tagliati a
tocchetti; scolate anche questi e tenete tutto da parte.
3) Mescolate lo zucchero con l’aceto, 2 cucchiai di vino, la
salsa di soia e la passata di pomodoro, versate il tutto in un tegame, unite 2 cucchiai di olio, portate a ebollizione
e incorporate un cucchiaino di maizena sciolto in mezzo bicchiere di brodo. Cuocete la salsa per 2 minuti, quindi
incorporatevi il maiale, i peperoni e l’ananas fritti. Salate, lasciate insaporire tutto insieme per un paio di minuti
e servite.