• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Spezzatino di cavallo al Soave

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    Preparazione

    ingredienti
    600 g di polpa di cavallo
    50 g di farina bianca
    2 cipolle bianche
    4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    1,5 dl di brodo di verdura
    1 dl di vino Soave bianco
    sale e pepe
    vini consigliati
    Piave Cabernet Riserva (rosso)
    Carignano del Sulcis (rosso)

    Tagliate la carne a pezzi di circa 3 cm e infarinateli; scuoteteli per eliminare l’eccedente. Sbucciate le cipolle e affettatele.
    Fate scaldare in un casseruola l’olio, unite le cipolle e lasciatele appassire a fuoco dolce fino a quando saranno trasparenti.
    Portate a ebollizione il brodo, poi aggiungete i pezzi di carne, fateli rosolare per 4-5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno, quindi bagnateli con il vino e il brodo.
    Rigirate e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e unendo altro brodo o acqua calda se la preparazione dovesse asciugare troppo. Regolate di sale e pepate al termine della cottura e servite.

    variante
    Una variante prevede la cottura della carne insieme a peperoni gialli o rossi tagliati a striscioline.

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