Spezzatino con le mele

Preparazione

800 g di polpa di manzo,
una grossa cipolla,
2 spicchi d’ aglio,
2 bicchieri di vino rosso,
200g di passato di pomodoro,
3 mele,
un cucchiaio d’aceto,
2 cucchiai di paprica dolce in polvere,
una foglia di alloro,
un cucchiaino di semi di cumino,
un cucchiaino di maggiorana secca,
burro,
olio,
un cucchiaio di succo di limone,
sale,
pepe.

COMESI PREPARA
In una casseruola soffriggete l’aglio e la cipolla sbucciati e finemente affettati con 40 g di burro e 2 cucchiai di olio; unite la carne e fatela rosolare per una decina di minuti. Salate, pepate leggermente e bagnate con il vino e l’aceto. Lasciate ridurre il liquido della metà, quindi aggiungete le erbe, le spezie, il passato di pomodoro e 3 bicchieri di acqua calda. Lasciate cuocere a recipiente coperto per 2 ore. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a grossi dadi; bagnatele col succo di limone e aggiungetele alla carne. Dopo 20 minuti togliete dal fuoco, regolate di sale, aggiungete una noce di burro, mescolate bene e servite la carne affettata, col sugo.