Spezzatino alla salvia con funghi e polenta

Preparazione

800 g di spezzatino di vitello
500 g di funghi misti
una cipolla
una carota
una costola di sedano
2,5 dl di brodo di carne
un dl di vino bianco
un cucchiaio di farina
qualche foglia di salvia
olio extravergine di oliva
sale, pepe

1) Fate rosolare in una casseruola con un filo d’olio la cipolla affettata, il sedano e la carota a pezzetti e una
manciata abbondante di foglie di salvia.
2) Aggiungete la carne, lasciatela rosolare e spolverizzatela di farina. Mescolate, versate il vino e lasciatelo
evaporare.
3) Pulite i funghi, mescolateli alla carne, bagnate con un mestolino di brodo e proseguite la cottura per un’ora e
mezzo abbondante a fuoco basso con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
4) Al termine della cottura, quando la carne sarà tenera e il fondo di cottura denso, regolate di sale e pepe. Servite
lo spezzatino, se vi piace, con polenta o con un purè di patate.