Spatzli di grano saraceno

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Spatzli di grano saraceno


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    Per la pasta:
    250 g di farina di grano saraceno
    250 g di farina
    4 uova
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    2,5 dl di acqua
    noce moscata
    sale
    Per il condimento:
    100 g di pancetta affumicata
    60 g di burro
    2 dl di panna fresca
    0,5 dl di olio extravergine di oliva
    80 g di parmigiano grattugiato
    sale

    1 Setacciate le farine in una terrina e preparate una pastella densa, mescolando l'olio, l'acqua, un pizzico di noce
    moscata, il sale e le uova. Fatela riposare 1 ora. Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela con l'olio in una padella,
    aggiungete la panna e fatela cuocere 5 minuti. Unite il burro e mescolate.
    2 Portate a ebollizione in una pentola dell' a
    cqua salata e versateci la pastella, passandola nell'apposito attrezzo. Quando gli gnocchetti verranno a galla,
    scolateli nell'intingolo, padellate per 2 minuti e disponeteli nel piatto di portata, spolverizzando con il parmigiano.

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