Spaghetti mediterranei

Preparazione

400 g di spaghetti
50 g di acciughe salate
3 cucchiai di pane grattato
350 g di passato di pomodoro
una piccola cipolla
50 g di olive nere snocciolate
olio
sale
pepe.

COME SI P R E P A R A
Tritate finemente la cipolla sbucciata e fatela soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio. Unite le acciughe lavate, dissalate e diliscate, schiacciatele con una forchetta o una paletta di legno e fatele sciogliere. Versate il passato di pomodoro, pepate, salate poco (per la presenza delle acciughe), c o prite e cuocete per 15 minuti a fuoco basso. Fate abbrustolire il pane in 2 cucchiai di olio, a fuoco molto basso, mescolando continuamente. Tagliuzzate grossolanamente le olive nere e unitele alla salsa di pomodoro. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela un po' al dente e rovesciatela in una terrina. Conditela con la salsa preparata, cospargetela con il pane grattato abbrustolito, mescolate e servite subito.