Spaghetti mantecati

Preparazione

500 g di spaghetti,
50 g di pancetta arrotolata,
mezzo bicchiere d’olio di oliva,
uno spicchio d’aglio,
50 g di grana grattugiato,
mezzo bicchiere di vino bianco secco,
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
Fate cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata. Intanto, in una padella che possa poi contenere gli spaghetti, fate scaldare l’olio a cui aggiungerete lo spicchio d’aglio mondato e la pancetta tritata finemente. Quando l’aglio sarà dorato schiacciatelo con una forchetta e toglietelo; aggiungete il vino, fatelo evaporare e spegnete il fuoco. Scolate al dente gli spaghetti, rovesciateli nella padella, aggiungete il grana grattugiato e mescolate delicatamente per qualche secondo per amalgamare bene, su fuoco vivo. Trasferite la pasta in una terrina (in precedenza riscaldata), insaporitela con una macinata di pepe e servite.