Spaghetti del nostromo

Preparazione

320 g di spaghetti
250 g di filetti di sogliola surgelata
uno scalogno
uno spicchio di aglio
2 pomodori maturi
vino bianco secco
un filetto di acciuga sott’olio
un paio di steli di erba cipollina
origano
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE
1) Fate appassire lo scalogno e l ‘ aglio tritati in 4 cucchiai di olio, aggiungete il filetto di acciuga, tritato e le sogliole a pezzetti, mescolate delicatamente, poi versate 4-5 cucchiai di vino e fatelo evaporare. Salate e pepate.
2) Private i pomodori dei semi e tagliateli a dadini; tagliuzzate l’erba cipollina.
3) Intanto cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, poi conditeli con il sugo preparato. Aggiungete il pomodoro a dadini, l’erba cipollina e un pizzico di origano. Trasferite su un piatto da portata e servite.