Spaghetti con scalogni e prosciutto

Preparazione

250 g di spaghetti alla chitarra (o altra pasta lunga) all’uovo
100 g di panna fresca
50 g di prosciutto crudo dolce
4 scalogni
un pizzico di peperoncino piccante
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di brodo vegetale
burro
sale, pepe

1) Sbucciate gli scalogni, affettateli e fateli appassire in padella con una noce di burro; unite la panna, il brodo vegetale,
il peperoncino, e fate cuocere 5 minuti.
2) Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata; nel frattempo fate rosolare in una padella il prosciutto tagliato a
listarelle.
3) Scolate la pasta, trasferitela nella padella con la salsa di scalogni, unite il prosciutto e insaporite con una macinata di
pepe e un trito di prezzemolo. Mescolate e servite.