Spaghetti con melanzane al forno

4/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Spaghetti con melanzane al forno


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    320 g di spaghetti grossi
    2 melanzane seta (il tipo bianco e viola)
    400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
    2 spicchi d'aglio
    un dado
    olio
    70 g di grana grattugiato
    sale, pepe

    1) Pulite e tagliate a fette le melanzane (se preferite potete anche togliere la buccia) e fatele friggere in abbondante olio
    bollente.
    2) Mettete intanto 4 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato in una padella, fatelo dorare, schiacciatelo e toglietelo. Mettete
    nella padella la polpa di pomodoro, pepate e sbriciolatevi sopra il dado. Cuocete per 15 minuti a fuoco moderato. Alla
    fine regolate di sale.
    3) Versate sul fondo di una pirofila un cucchiaio di sugo di pomodoro, appoggiatevi sopra le melanzane a strati,
    alternandole con il sugo rimasto e manciate di grana. Mettete la pirofila in forno per 15 minuti. Intanto, cuocete gli
    spaghetti al dente in acqua bollente salata. Togliete la pirofila dal forno, tagliate le melanzane a pezzetti e versate sugo
    e melanzane sugli spaghetti. Mescolate e servite.


    di SALE&PEPE Riproduzione riservata