• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Spaghetti con le noci

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    Preparazione

    ingredienti
    per 4 porzioni
    320 g di spaghetti
    100 g di gherigli di noce
    4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    2 spicchi d’aglio
    1 peperoncino
    150 g di pomodorini di collina
    1 ciuffetto di prezzemolo
    2 cucchiai di pecorino grattugiato
    sale
    vini consigliati
    Ischia Forastera (bianco)
    Alto Adige Gewütztraminer (bianco)

    Tritate finemente i gherigli di noce. In una padella fate scaldare l’olio extravergine d’oliva. Versatevi gli spicchi d’aglio tagliati
    a lamelle sottili e il peperoncino tritato e fateli rosolare, facendo attenzione che l’aglio non prenda troppo colore.
    Unite anche i pomodorini mondati, lavati e spezzettati. Unite al condimento i gherigli di noce, mescolate e proseguite la
    cottura per 5 minuti. Se necessario unite un mestolino d’acqua calda per legare il condimento. Regolate di sale e fate cuocere per altri 5 minuti. Al termine della cottura unite anche il prezzemolo che avrete mondato e finemente tritato.
    Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e fatevi cuocere gli spaghetti. Scolateli quando saranno cotti al dente, dopo circa 10 minuti, tenendoli un po’ umidi. Uniteli al condimento di noci e mescolate bene il tutto.
    Completate con 2 cucchiai di pecorino grattugiato, mescolate, lasciate insaporire sul fuoco ancora per 3 minuti, quindi servite immediatamente.

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