Ingredienti
Preparazione
ingredienti
per 4 porzioni
320 g di spaghetti
100 g di gherigli di noce
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
150 g di pomodorini di collina
1 ciuffetto di prezzemolo
2 cucchiai di pecorino grattugiato
sale
vini consigliati
Ischia Forastera (bianco)
Alto Adige Gewütztraminer (bianco)
Tritate finemente i gherigli di noce. In una padella fate scaldare l’olio extravergine d’oliva. Versatevi gli spicchi d’aglio tagliati
a lamelle sottili e il peperoncino tritato e fateli rosolare, facendo attenzione che l’aglio non prenda troppo colore.
Unite anche i pomodorini mondati, lavati e spezzettati. Unite al condimento i gherigli di noce, mescolate e proseguite la
cottura per 5 minuti. Se necessario unite un mestolino d’acqua calda per legare il condimento. Regolate di sale e fate cuocere per altri 5 minuti. Al termine della cottura unite anche il prezzemolo che avrete mondato e finemente tritato.
Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e fatevi cuocere gli spaghetti. Scolateli quando saranno cotti al dente, dopo circa 10 minuti, tenendoli un po’ umidi. Uniteli al condimento di noci e mescolate bene il tutto.
Completate con 2 cucchiai di pecorino grattugiato, mescolate, lasciate insaporire sul fuoco ancora per 3 minuti, quindi servite immediatamente.