Spaghetti con le càzole di merluzzo

Preparazione

600 g di spaghetti
300 g di calamaretti
200 g di uova di merluzzo
1 cipolla
1 dl di olio extravergine di oliva
sale

1 Pulite accuratamente i calamaretti e lavateli bene sotto l’acqua corrente.
2 Affettate sottilmente la cipolla e fatela
rosolare in un’ampia padella con l’olio extravergine di oliva. Aggiungete le uova di merluzzo (che nelle Marche
chiamano càzole) e i calamaretti, salate e proseguite la cottura per circa 10 minuti.
3 Fate cuocere gli spaghetti in
abbondante acqua salata e scolateli molto al dente direttamente nella padella con il pesce, poi padellate per un paio
di minuti. Versate nel piatto di portata e servite.