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Spaghetti allo zafferano con limone e pepe

  • 17 09 2002
5/5
  • Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Spaghetti allo zafferano con limone e pepe

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    Preparazione

    320 g di spaghetti
    2,5 dl di latte
    5 fette di formaggio da fondere
    un limone non trattato
    una bustina di zafferano
    5 steli di erba cipollina
    sale
    pepe arcobaleno

    1) Lavate il limone, asciugatelo, prelevate la scorza con un rigalimoni e scottate i filetti ottenuti per pochi istanti in acqua
    bollente. Scolate le scorzette, raffreddatele sotto l'acqua corrente e ripetete l'operazione un'altra volta ancora.
    2) Versate il latte in una padella, unite metà delle scorzette preparate e portatelo a ebollizione; aggiungete lo zafferano, una
    presa di sale e le fette di formaggio spezzettate; cuocete la salsa a fiamma bassa per 5 minuti o finché risulta omogenea e
    unite l'erba cipollina tagliuzzata.
    3) Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata; scolatela molto al dente, mettetela nella padella
    con la salsa e fatela saltare per circa un minuto a fiamma media, in modo che la pasta assorba bene la salsa. Suddividete la
    preparazione nei piatti e cospargete con una macinata abbondante di pepe e le scorzette di limone rimaste. Se vi piace,
    guarnite con qualche stelo di erba cipollina.
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