Spaghetti alla senape

Preparazione

500 g di spaghetti,
2 file di caprini freschi (circa 180 g),
4 cucchiai di olio,
un cucchiaio di senape piccante,
un ciuffo di prezzemolo,
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
Fate bollire in una pentola abbondante acqua, salatela, buttatevi gli spaghetti e cuoceteli al dente. Intanto stemperate in una ciotola i caprini; aggiungete quindi, poco alla volta e sempre mescolando con un cucchiaio di legno, l’olio, la senape e il prezzemolo lavato e tritato finemente. Scolate gli spaghetti, trasferiteli in una terrina riscaldata e conditeli subito con il composto preparato. Servite subito, cospargendo con una macinata di pepe.