Spaghetti alla poverella

Preparazione

400 g di spaghetti –
6 pomodori maturi –
2 peperoncini verdi dolci –
20 capperi dissalati –
una costa di sedano piccola –
10 foglie di basilico –
un pizzico di origano secco –
uno spicchio d’aglio –
olio extravergine d’oliva campano –
sale, pepe

1) Preparate la salsa il giorno prima: lavate, asciugate i pomodori e privateli dei semi. Tritateli in maniera grossolana, lasciateli sgocciolare in un passino per eliminare l’acqua e trasferiteli in una ciotola.
2) Pulite i peperoncini eliminando il peduncolo e i semi e tagliateli sottilissimi. Tritate l’aglio, il sedano, i capperi,
il basilico e mescolate il tutto ai pomodori. Profumate con l’origano, insaporite con una generosa macinata di pepe e condite con un dl d’olio. Lasciate riposare in un vasetto di vetro per la notte.
3) Salate la salsa cruda, lessate gli spaghetti al dente, scolateli e conditeli in una ciotola ampia.