Spaghetti alla carbonara con i cannellini

Preparazione

1) In una ciotola capiente, sbattete le uova con il tuorlo, il pecorino grattugiato e un pizzico di sale. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Intanto, tagliate il guanciale a striscioline e rosolatelo in un tegame per 2 minuti. Aggiungete il rosmarino, i cannellini sgocciolati e fateli insaporire per qualche istante.

2) Scolate la pasta senza sgocciolarla troppo, versatela nel tegame, unite un filo d’olio e fatela saltare nel condimento. Sbattete di nuovo il composto di uova, aggiungetelo agli spaghetti conditi, mescolate finchè il composto di uova si trasformerà  in una crema; pepate generosamente e servite subito.